Le Château Maucaillou Cuvée N°2 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc dans le Bordelais, au cœur de la célèbre région du Médoc. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques assez fraîches, avec une pluviométrie notable au printemps, ce qui a favorisé une maturité plus lente des raisins. Ce vin bénéficie du terroir graveleux de Moulis, réputé pour offrir finesse et équilibre, avec des vendanges conduites de manière sélective afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. L'élevage en barriques de chêne apporte une structure boisée délicate, venant soutenir le caractère fruité du vin.
La région de Moulis-en-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont variés, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaire, ce qui confère aux vins une élégance particulière et un potentiel de garde intéressant. Historiquement, les vins de Moulis occupent une place discrète mais sûre dans l’univers bordelais, offrant souvent une belle expression du Médoc à des prix plus accessibles que les crus classés de Margaux ou Saint-Julien voisins.
Ce vin rouge corsé, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de légères notes épicées, se mariera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard. On pourra également l’associer à des fromages affinés, un magret de canard rôti, ou encore des légumes grillés et des plats mijotés en sauce comme un bœuf bourguignon.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir la Cuvée N°2 du Château Maucaillou à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir les tanins, notamment dans la jeunesse du vin. Ce 2021 pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur ou attendu quelques années en cave afin de laisser s’exprimer toute sa complexité.
