Vins Moulis-en-Médoc Château Biston - 2016

Avis Viniou

Le Château Biston 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Moulis-en-Médoc, au cœur de la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru profite d’un assemblage traditionnel du Bordelais, principalement dominé par le Cabernet Sauvignon, apportant structure et potentiel de garde, complété par le Merlot qui lui confère rondeur et souplesse, ainsi qu’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les années, pour renforcer la complexité aromatique. Le millésime 2016 a offert des conditions idéales avec un été chaud et sec suivi de pluies bénéfiques en septembre, favorisant une maturation optimale des raisins. Le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui contribue à la richesse de sa texture et à la subtilité de ses arômes boisés.

Moulis-en-Médoc, la plus petite appellation du Médoc, bénéficie d’un terroir remarquable, composé à la fois de graves garonnaises, d’argiles et de calcaires, ce qui permet une belle expression des cépages et une distinction certaine dans le style des vins. Le climat océanique tempéré, protégé par les forêts landaises, offre à la vigne une maturation lente et régulière, essentielle à la finesse des tanins et à la fraîcheur du fruit. Historiquement, les vins de Moulis se distinguent par leur élégance et leur accessibilité, conjuguant puissance et délicatesse.

Pour sublimer le Château Biston 2016, on recommande des accords classiques du sud-ouest : une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau rôti constituent des partenaires de choix pour son équilibre, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté vieux ou le cantal font également ressortir sa structure et sa longueur en bouche. Plus audacieux, essayez-le avec un magret de canard séché ou un filet de bœuf aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, surtout en format magnum qui préserve davantage la fraîcheur et le potentiel de garde. Ce vin s’apprécie dès à présent pour ses tanins soyeux et sa belle harmonie, mais pourra se bonifier en cave encore quelques années.