Le Château Brillette 1984, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, se présente comme une cuvée qui illustre bien le style classique des vins rouges du Médoc. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas mentionné précisément, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir d’un savant mélange de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1984, marqué par un climat frais et pluvieux, a donné des vins plus délicats, offrant une palette aromatique évoluée, centrée sur des notes tertiaires telles que le cuir, le sous-bois, la truffe, la feuille morte et parfois une pointe de tabac, avec une structure désormais fondue. La vinification soignée du Château Brillette et l’élevage classique en fûts de chêne ont sans doute favorisé la belle patine de cette bouteille, où l’équilibre prime sur la puissance.
Situé sur la rive gauche de la Gironde, Moulis-en-Médoc est l’une des appellations historiques du Médoc, appréciée pour ses sols de graves et d’argiles qui assurent un bon drainage et contribuent à la finesse des vins. Son histoire est indissociable de celle du grand Bordeaux et de son développement au XVIIIe siècle, période à laquelle la viticulture s’y structure autour de propriétés renommées. Le microclimat tempéré et l’influence bénéfique de l’estuaire permettent une maturation progressive des raisins et confèrent aux vins une élégance particulière, toute en subtilité.
Pour accompagner ce vin mature et raffiné, privilégiez des plats délicats qui n’éclipseront pas la complexité du bouquet : un magret de canard rôti, un pigeon aux cèpes, un rôti de veau forestier ou une belle assiette de fromages affinés (comté, tomme de Savoie, vieux cantal). Les mets régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une truffe feuilletée feront également merveille, car ils sauront souligner la finesse et la dimension évoluée du vin sans dominer sa structure.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Moulis-en-Médoc entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement l’éventail aromatique développé avec l’âge. Ouvrez la bouteille avec précaution et, si possible, décantez-la doucement pour séparer le dépôt, typique des vins anciens. Un moment parfait pour savourer tout le charme d’un Bordeaux à maturité.
