Vins Moulis-en-Médoc Château Poujeaux - Jean Thiel S. A - 2000

Château Poujeaux, avec sa cuvée Jean Thiel S.A. 2000 en appellation Moulis-en-Médoc, illustre parfaitement ce que la rive gauche de Bordeaux offre de plus classique. Sur ce terroir médocain, la diversité des sols, mêlant graves, argiles et calcaires, permet une maturité optimale pour des assemblages à dominance de cépages rouges traditionnels du Bordelais. Si la répartition exacte des cépages de cette cuvée n’est pas explicitement précisée, il est raisonnable de supposer qu’on trouve notamment du Merlot, du Cabernet Sauvignon, peut-être accompagné de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce qui est habituel dans le secteur. Le millésime 2000 est considéré comme l’un des plus beaux des années récentes, offrant des vins denses, structurés, avec une belle harmonie entre concentration, fruit maturé et potentiel de garde.

Le Moulis-en-Médoc occupe une place singulière dans le Médoc, entre Margaux et Saint-Julien, profitant d’un climat océanique tempéré où l’influence de l’Atlantique garantit une belle régularité de maturité, tandis que la mosaïque de sols graveleux confère finesse et tension aux vins. Cette zone historique, à l’histoire viticole ancienne, produit des vins souvent plus souples et séduisants que ses illustres voisins, tout en préservant la structure classique médocaine.

Un vin comme ce Château Poujeaux à maturité suggère naturellement des accords classiques : viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, ou un agneau de Pauillac. Il s’accordera également avec le magret de canard, des champignons sauvages ou des plats en sauce bordelaise. Pour rester fidèle à la région, une entrecôte à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest seraient parfaits.

Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe peut s’avérer judicieux pour libérer le bouquet de ce millésime vingt ans d’âge et permettre à la texture de s’exprimer au mieux.