Vins Bordeaux rosé Château Castenet - 2017

Avis Viniou

Le Château Castenet 2017, élaboré sous l’appellation Bordeaux rosé AOC, incarne avec finesse le savoir-faire traditionnel de la région. Composé principalement de cépages emblématiques tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin rosé sec offre une teinte délicatement saumonée. La vinification, orientée vers la fraîcheur et la vivacité, s’appuie sur une macération pelliculaire courte afin d’extraire juste ce qu’il faut d’arômes et de couleur, puis une fermentation à basse température pour préserver les notes fruitées. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse, a offert des rendements plus faibles mais une belle concentration, donnant naissance à d’élégantes cuvées désaltérantes.

Le vignoble bordelais, cœur historique du vin français, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Le sous-sol, composé d’une mosaïque de graves, argiles et calcaires, confère aux vins une grande diversité d’expression. L’histoire du vignoble de Bordeaux se conjugue avec une tradition viticole séculaire, où les vins rosés, bien que moins célèbres que les rouges, connaissent un regain d’intérêt grâce à leur fraîcheur, leur accessibilité et leur convivialité.

Le Château Castenet rosé accompagnera parfaitement une cuisine estivale et légère. Servez-le en apéritif, sur des salades composées à base de tomates, de mozzarella et de basilic, ou avec des charcuteries fines. Il se mariera aussi tout naturellement avec des poissons grillés, des crevettes marinées ou des plats d’inspiration basque tels qu’un axoa de veau aux piments doux. Pour une option régionale, n’hésitez pas à le proposer avec un poulet à la bordelaise ou des fromages frais.

Je vous recommande de servir ce Bordeaux rosé à une température de 8 à 10°C pour exhaler toute sa fraîcheur et ses arômes délicats de petits fruits rouges. Ce vin, jeune et vif, s'appréciera dans les deux ou trois ans suivant la récolte afin de profiter au mieux de son caractère fruité et de sa belle acidité.