Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Laville - 2020

Avis Viniou

Le Château Laville 2020, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu d’un terroir réputé de la région de Bordeaux, sur la rive droite de la Garonne. Généralement, les rouges de cette appellation sont élaborés principalement à partir des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, même si la proportion varie selon les châteaux. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins grâce à une météo clémente, apportant richesse et fruité au vin. On retrouve dans la vinification bordelaise une extraction raisonnée des tanins et un élevage pouvant inclure un passage en fût de chêne pour arrondir la structure et développer la complexité aromatique.

La région viticole de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des étés modérément chauds et une influence rafraîchissante de la Garonne. Les sols, composés majoritairement de coteaux argilo-calcaires et graveleux, favorisent la production de vins élégants et équilibrés. L’histoire viticole de ce secteur remonte à plusieurs siècles, et il s’y perpétue un savoir-faire ancestral qui valorise à la fois la puissance et la finesse du fruit.

En matière d’accords mets-vins, ce Château Laville 2020 saura accompagner à merveille une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cerises ou encore une épaule d’agneau confite. Les plats mijotés du Sud-Ouest, tels que l’axoa de veau ou un cassoulet légèrement relevé, permettront aussi de révéler la texture et la richesse aromatique du vin. Pour des propositions végétariennes, son élégance sublimera une poêlée de champignons de saison ou un gratin de légumes racines.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, température idéale pour révéler toute la palette aromatique de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes légèrement boisées, sans masquer la fraîcheur et l’équilibre typiques de son terroir. Avant de le déguster, une aération en carafe pendant une demi-heure mettra en valeur la structure tannique et la délicatesse des arômes du millésime 2020.