Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Sadran - 2013

Avis Viniou

Le Château Sadran 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située au sein de la région de l’Entre-deux-Mers. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, les vins rouges de l’appellation reposent généralement sur un assemblage classique bordelais composé principalement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a offert des vins moins opulents que d’autres années, mais ils révèlent une belle fraîcheur et une structure élégante. La vinification reste traditionnelle pour cette partie du Bordelais, avec de longues macérations pour extraire couleur et tannins, puis des élevages modérés, souvent en fût de chêne.

La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice du fleuve Garonne, qui favorise la culture de la vigne et limite les excès climatiques. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de graves, confèrent au vin à la fois puissance, finesse et un certain caractère minéral. Ce terroir, au cœur de l’histoire bordelaise, est connu pour ses vins accessibles et séduisants, souvent plus souples que les grands crus mais riches en typicité et en fruit.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des mets conviviaux et gourmands comme une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet bordelais. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou l’entremêlement beurre-persillé d’un bleu d’Auvergne s’accorderont également très bien. Pour une touche locale, n’hésitez pas à essayer des cèpes à la bordelaise ou des aiguillettes de bœuf au vin rouge.

Servez le Château Sadran 2013 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, pour éveiller les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Les tanins assagis par le vieillissement en cave offriront une bouche souple, soyeuse, prête à séduire lors de vos prochains repas.