Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Sadran - 2015

Avis Viniou

Le Château Sadran 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce millésime 2015 est particulièrement apprécié pour sa générosité et sa maturité, grâce à un climat exceptionnel cette année-là. Le vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le terroir de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent au vin à la fois structure, profondeur et une belle fraîcheur. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, qui apporte des notes subtiles d’épices et de vanille sans masquer le fruit.

La région de l’Entre-deux-Mers, enclavée entre la Garonne et la Dordogne, profite d’un microclimat avantageux, avec des étés longs et chauds tempérés par la proximité des rivières. Ce terroir possède une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, et il est particulièrement reconnu pour la fraîcheur et l’équilibre de ses vins rouges, grâce à ses sols variés et généreux.

Ce Château Sadran 2015 se distingue par une robe rouge grenat, un nez expressif de fruits rouges mûrs, de cassis, complété d’élégantes notes épicées. En bouche, la structure est souple, les tanins sont fondus et soyeux, avec une finale persistante sur des notes de mûre et de sous-bois. Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets régionaux comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore des fromages affinés comme un Ossau-Iraty ou un vieux Cantal. Il s’associera également à merveille avec une pièce de bœuf rôtie ou des plats mijotés à base d’agneau.

Pour en révéler toute la complexité, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour aérer pleinement ses arômes. Ce millésime 2015 est prêt à boire mais pourra encore évoluer positivement quelques années en cave.