Le Domaine La Martingue 2017, en appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus attachants de la rive droite de Bordeaux. Cet assemblage s’articule très probablement autour des cépages traditionnels de la région, Merlot en majorité, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui apportent respectivement richesse fruitée, structure et finesse végétale. Le millésime 2017, marqué par un printemps marqué par le gel et un été chaud, offre des vins concentrés, équilibrés, avec des tanins souples et une belle vivacité. Au nez, vous pourrez découvrir des arômes de fruits rouges confiturés, de prunes noires, accompagnés de notes épicées et légèrement boisées si le vin a bénéficié d’un élevage en fût.
La région de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Dordogne et la Garonne, est célèbre pour la variété de ses sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, propices à la culture de la vigne. Climat tempéré océanique oblige, les vignes bénéficient d’un bel équilibre hydrique, donnant naissance à des vins souples, frais, faciles d’accès mais dotés d’un réel potentiel d’expression aromatique. Le secteur de Cadillac, au sud de la région, possède une longue tradition viticole et a su se distinguer par la qualité de ses vins rouges, souvent plus généreux et intenses que ceux de l’appellation Entre-deux-Mers connue pour ses blancs.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale telle qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un rôti de veau aux cèpes. Il accompagnera également très bien des assiettes de charcuteries, un confit de canard ou un fromage à pâte pressée type cantal ou tomme. Pour sublimer son expression, il est conseillé de servir le Domaine La Martingue 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être utile de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Une belle bouteille à savourer dès à présent ou à garder encore quelques années en cave.
