Le Domaine La Martingué 2014 se dévoile comme un rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, dans l’Entre-deux-Mers, une zone réputée pour sa mosaïque de terroirs en rive droite de la Garonne. En 2014, le millésime s’est illustré par une météo contrastée mais globalement clémente sur Bordeaux, offrant des vins alliant fraîcheur, équilibre et une certaine élégance. Les rouges de cette appellation empruntent souvent au style classique bordelais : nez fruité avec des notes de fruits rouges mûrs et parfois de sous-bois, bouche souple, tanins présents mais progressivement fondus, souvent avec une légère touche boisée selon l’élevage. Les cépages restent souvent typiques des assemblages bordelais, à dominante possible de Merlot pour sa rondeur, complété selon les cuvées par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur, mais en l’absence d’informations précises, il convient de rester sur cette trame générale.
La région des Cadillac-Côtes-de-Bordeaux est marquée par des sols variés, souvent argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une belle capacité à allier richesse et fraîcheur. Profitant d’un climat océanique tempéré, les vignes bénéficient d’une maturité régulière, donnant naissance à des rouges élégants mais gourmands. Historiquement, cette rive droite s’est illustrée pour ses vins à la fois abordables et authentiques, dotés d’une belle capacité de vieillissement pour les meilleures cuvées.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets traditionnels du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé, ou encore une entrecôte bordelaise mettront ses atouts en valeur. Il s’exprimera aussi sur des plats mijotés, tels qu’un agneau aux herbes ou des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Les accords avec une cuisine régionale renforceront le caractère convivial du vin.
À la dégustation, servez ce Cadillac-Côtes-de-Bordeaux autour de 16 à 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Le 2014, à ce stade, devrait offrir un bel équilibre, à savourer dès aujourd’hui ou à garder encore quelques années selon vos préférences.
