Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Courtade-Dubuc - Cuvée Rubis - 2005

Avis Viniou

Le Château Courtade-Dubuc 2005, issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré selon la tradition bordelaise. Cette cuvée Rubis puise sa richesse dans l’assemblage classique des cépages de la région, avec probablement une dominante de Merlot, accompagnée de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc. Le millésime 2005 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, offrant des vins complexes, concentrés et bien équilibrés, profitant de conditions climatiques idéales tout au long de la saison. Le terroir de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux se caractérise par ses coteaux argilo-calcaires, offrant une belle minéralité au vin et une structure tannique élégante.

Le vignoble d’Entre-deux-Mers, situé entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturité optimale des raisins. Cette région, longtemps réputée pour ses blancs, produit aujourd’hui des rouges profonds s’exprimant avec générosité et raffinement, grâce à ses sols diversifiés, composés de graves, d’argile et de calcaire. L’histoire viticole de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’inscrit dans la tradition bordelaise, avec un savoir-faire transmis de génération en génération et une attention particulière portée à l’expression du terroir.

Ce vin séduira particulièrement avec une cuisine de caractère et de terroir. Il accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, une daube de bœuf, ou encore un magret de canard grillé. Les plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac rôti, le confit de canard ou les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal mettront en valeur ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de légères notes épicées, révélés par le vieillissement.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et aux tanins d’offrir plus de souplesse, gage d’une expérience dégustative harmonieuse et aboutie.