Château Lépine 2018, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais, généralement le Merlot dominant, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc ou de Malbec selon les choix d’assemblage du domaine. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable après un printemps humide, offre des vins d’une belle maturité, concentrés et généreux en fruit. Le terroir de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux se distingue par ses coteaux argilo-calcaires et graveleux sur la rive droite de la Garonne, apportant structure et tension au vin. La vinification au Château Lépine s’effectue selon les pratiques bordelaises, avec une macération longue pour extraire couleur et tanins, puis un élevage qui peut se dérouler en cuve ou en fûts de chêne pour affiner la texture et le bouquet.
L’Entre-deux-Mers, qui abrite l’appellation, s’étend entre Dordogne et Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré. Cette région, historique du Bordelais, est réputée pour la diversité de ses vins et la richesse de ses sols, favorisant des expressions variées tant en blancs qu’en rouges. L’essor qualitatif des Cadillac-Côtes-de-Bordeaux ces dernières décennies a permis de révéler ce vignoble confidentiel, célébré pour ses rouges souples, fruités et élégants, tout en conservant une belle fraîcheur.
Pour accompagner un Château Lépine 2018, privilégiez des viandes rouges grillées comme un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, ou un confit de canard s’harmonisent parfaitement avec ce type de vin. Côté fromages, optez pour un camembert affiné ou un brie de Meaux.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins encore bien présents à ce stade de son évolution.
