Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Guillemet - Cadillac - 2015

Avis Viniou

Le Château Guillemet 2015, Cuvée Cadillac, est un vin rouge sec issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne dans la région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de Bordeaux, alliant merlot, cabernet sauvignon et parfois cabernet franc. Le millésime 2015, remarquable dans la région, bénéficie d’une maturité optimale des raisins, offrant des vins à la fois puissants et équilibrés. Les sols argilo-calcaires de la propriété confèrent au vin une structure élégante, tandis que l’élevage, souvent en barriques de chêne, enrichit sa palette aromatique de notes subtiles de vanille et d’épices qui complètent des arômes de fruits noirs mûrs comme la prune et la cerise.

L’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux appartient à l’ensemble dynamique de la rive droite bordelaise. Cette région, profitant d’un climat océanique tempéré, bénéficie de précipitations régulières et de belles amplitudes thermiques en été, ce qui favorise une maturation lente et homogène des baies. L’histoire de la région est marquée par la tradition viticole héritée de l’époque médiévale lorsque la Garonne constituait un axe majeur pour le commerce du vin. Le terroir de Cadillac, moins connu que d’autres grands noms de Bordeaux, offre pourtant des vins rouges charpentés mais accessibles, parfaits pour une garde raisonnable.

Pour accompagner ce Château Guillemet 2015, privilégiez des mets chaleureux et savoureux qui mettront en valeur la richesse et la rondeur de ce vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard à la sauce aux cerises, ou encore une entrecôte bordelaise se marieront parfaitement. Pour une touche régionale, songez à des cèpes sautés ou à un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un camembert demi-affiné, constituent également d’excellents compagnons.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa structure en bouche. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille ou de carafer le vin une demi-heure avant le service afin de permettre une belle expression de ses arômes. Ce 2015 montre une belle maturité, il peut être dégusté dès aujourd’hui mais offre encore quelques belles années d’évolution pour les amateurs de vins patinés.