Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Guillemet - Cadillac - 2019

Avis Viniou

Le Château Guillemet 2019, issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré dans l’une des zones les plus prometteuses de la rive droite bordelaise. Cette cuvée de l’Entre-deux-Mers, région située entre la Garonne et la Dordogne, met à l’honneur l’assemblage bordelais traditionnel, composé majoritairement de Merlot, accompagné selon les millésimes de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité et son équilibre, conséquence d'une belle année climatique dans le Bordelais, avec un été chaud suivi de quelques pluies bénéfiques avant les vendanges. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et méthodes modernes, permet de préserver l’expression du fruit, la structure tannique et la fraîcheur caractéristique de cette appellation.

La région de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la vigne, avec des sols variés composés principalement d’argiles, de graves et de sables, qui confèrent au vin son potentiel d’expression et sa finesse. Historiquement, Bordeaux est reconnu pour ses vins d’assemblage, et Cadillac-Côtes-de-Bordeaux fait partie de ces appellations qui montent en gamme, grâce à la qualité de leurs terroirs en coteaux et leur capacité à produire des rouges souples, fruités mais structurés, capables de vieillir avec élégance.

Ce vin exprime des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de cassis, soutenus par des notes épicées et légèrement boisées. À table, il saura accompagner harmonieusement un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise. Pour les accords régionaux, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise feront également ressortir la typicité du vin.

Servez ce Château Guillemet 2019 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’en révéler toute la palette aromatique et la souplesse des tanins. Vous profiterez ainsi pleinement de son caractère généreux et élégant.