Le Château Carignan Cuvée Prima 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne. Élaborée principalement à partir du Merlot, cépage roi de la région, cette cuvée inclut généralement une proportion de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2016 est marqué par des conditions météorologiques exceptionnelles, ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification, menée avec soin au domaine, privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit et offrir des tanins soyeux, tandis qu’un élevage partiel en fûts de chêne confère de la rondeur, des notes boisées subtiles et une profondeur aromatique.
La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, nichée au sein de l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires, alliés à des parcelles exposées en coteaux, favorisent une belle maturité des raisins et donnent naissance à des vins charnus, élégants et dotés d’un excellent potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et elle continue de rayonner aujourd’hui grâce à des propriétés dynamiques comme le Château Carignan, qui conjugue tradition et modernité.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez les viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau rôti. Les plats en sauce, tels qu’un bœuf bourguignon ou des cèpes farcis à la bordelaise, viendront aussi souligner la richesse et la fraîcheur du vin. Pour un accord régional authentique, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné des Pyrénées.
Servez le Château Carignan Cuvée Prima 2016 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir le bouquet aromatique et assouplir la structure, afin de profiter pleinement de sa finesse et de son équilibre.
