Le Château Carignan Cuvée Prima 2018, en appellation Cadillac Côtes de Bordeaux, incarne tout le potentiel des vins rouges de cette rive droite bordelaise. Cette cuvée est issue d’un vignoble ancré dans l’Entre-deux-Mers, une zone appréciée pour la diversité et la qualité de ses terroirs, alternant les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux. Le millésime 2018 a été particulièrement remarquable dans la région, offrant des maturités optimales grâce à un été chaud et sec, conjugué à des réserves hydriques suffisantes du printemps précédent. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on peut supposer une dominance de merlot, typique de la région, complétée possiblement par du cabernet sauvignon et cabernet franc, donnant au vin sa trame charnue, des tanins soyeux, ainsi qu’une palette aromatique où se mêlent fruits noirs mûrs, violette et notes finement boisées dues à un élevage soigné.
La région viticole de Cadillac Côtes de Bordeaux s’inscrit dans la grande histoire des vins bordelais, s’étirant sur des coteaux bien exposés qui bénéficient de la douceur océanique, tempérée par la Garonne toute proche. Le terroir, marqué par la diversité de ses sols, favorise à la fois la richesse aromatique des vins et leur aptitude à la garde. Cette zone moins exposée que certains grands crus de Bordeaux n’en demeure pas moins un vivier de beaux rapports qualité-prix, porteurs d’une identité affirmée.
Pour l’accompagnement, ce rouge charnu et généreux saura mettre en valeur une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Les plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise ou le canard aux pruneaux seront également de bons candidats. À maturité, il sublimera aussi un plateau de fromages affinés, notamment un beau Cantal ou une tomme de brebis.
Pour révéler toute sa complexité, je recommande une dégustation à une température de 16 à 18°C, après un passage éventuel en carafe d'une à deux heures afin d’aérer le vin et d’en magnifier la palette aromatique. Ce vin pourra encore gagner en élégance avec quelques années de garde supplémentaires, mais s’exprimera d’ores et déjà avec beaucoup de plaisir.
