L’Orangerie de Carignan 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, une AOC située sur la rive droite de la Garonne. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages bordelais traditionnels, tels que le Merlot, dominant dans cette région, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable à Bordeaux, avec une météo clémente ayant permis une maturation lente et optimale des raisins. En cave, une vinification soignée permet de préserver toute la fraîcheur du fruit tout en extrayant une belle structure tannique, typique de cette appellation. On retrouve dans le verre une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, relevés par des notes subtiles d’épices douces, de cacao et parfois une touche légèrement boisée lorsqu'un élevage en barrique est pratiqué.
La région de l’Entre-deux-Mers, bien que surtout réputée pour ses blancs, produit également de très jolis rouges sur ses côtes, notamment dans l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Ici, les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux assurent une belle expression du terroir dans les vins. Le climat océanique tempéré offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, avec une alternance de jours ensoleillés et de nuits fraîches favorisant la complexité aromatique et la finesse des tanins. La longue histoire viticole de cette région, nourrit d’un savoir-faire transmis de génération en génération, confère authenticité et typicité aux crus comme l’Orangerie de Carignan.
Ce vin rouge structuré et fruité se marie merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un bœuf aux échalotes. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de Savoie, seront également de très beaux compagnons. Pour une expérience plus régionale, dégustez-le avec une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir l’Orangerie de Carignan 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, voire à le carafer si vous souhaitez révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui mais saura aussi patienter quelques années supplémentaires en cave.
