Avis Viniou
Le Château Clotte 2019, issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec emblématique du Libournais. Sa « Cuvée Tradition » repose principalement sur le merlot, souvent majoritaire dans cette région, complété par le cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques optimales, marquées par un été chaud suivi de petites pluies profitables à la maturation parfaite des baies. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, favorise une extraction douce des tanins, offrant un vin équilibré à la trame tannique souple, aux fruits noirs mûrs, de délicates notes d’épices et une pointe de minéralité.
Située à l’est de Saint-Émilion, l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un terroir remarquable, composé principalement de coteaux argilo-calcaires similaires à ceux du prestigieux voisin. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, apporte fraîcheur et régularité tout au long de l’année, tandis que l’ensoleillement généreux assure une maturation complète des raisins. La région, historiquement marquée par la bataille de Castillon au XVe siècle, a su préserver son identité viticole et se distingue aujourd’hui par l’excellent rapport qualité-prix de ses vins.
Pour accompagner ce vin riche et équilibré, privilégiez des mets structurés, mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la finesse du merlot. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux échalotes, une épaule d’agneau confite ou encore un parmentier de confit de canard s’accorderont parfaitement. Pour une note régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un foie de veau persillé, sans oublier un assortiment de fromages à pâte molle comme le brie ou le Saint-Nectaire.
Dégustez le Château Clotte 2019 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà se savourer aujourd’hui, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave durant cinq à huit ans, révélant toute la complexité de son terroir et du millésime.
