Avis Viniou
Le Château Clotte 2006 est un vin rouge typique de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans le Libournais, une sous-région prestigieuse du vignoble bordelais. Ce millésime 2006 exprime le caractère subtil du terroir d'argiles et de calcaires de la région, souvent cultivé en Merlot majoritaire avec des compléments de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Bien que la fiche ne détaille pas les cépages précis utilisés ici, on peut supposer cette typicité pour la région. Le climat océanique bordelais, avec ses hivers doux et ses étés tempérés, contribue à la complexité et à l'élégance de ces vins. Le Château Clotte est reconnu pour sa finesse et son savoir-faire ancré dans une longue tradition familiale.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats savoureux mais équilibrés comme un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée, ou encore un confit de canard. Des mets régionaux, tels qu'un cassoulet bien assaisonné, feront écho à la profondeur et à l'onctuosité de ce vin. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, renforceront également ses arômes terreux.
Pour apprécier pleinement ce Château Clotte 2006, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe grenat profonde en premier lieu, puis humez pour détecter des notes de fruits mûrs et d'épices boisées. En bouche, savourez son équilibre entre rondeur et tanins fondus, suivi d'une finale persistante qui évoque toute la richesse du terroir bordelais.
