Avis Viniou
Le Domaine La Caresse, situé dans l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est connu pour élaborer des vins rouges puissants et raffinés. Le millésime 2018 s'inscrit particulièrement bien dans cette tradition. Ce vin exhale les qualités typiques de son terroir : il est souvent un assemblage de cépages emblématiques de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo favorable, avec un été chaud et sec, qui a permis une maturation optimale des raisins, apportant à ce cru une richesse aromatique et une rondeur en bouche. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin exprime toute la générosité du terroir de Castillon.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement celle du Libournais, est une zone viticole ayant une longue et prestigieuse histoire dans l'élaboration de vins. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par l'estuaire de la Gironde, offrant des hivers doux et des étés chauds, propices à la culture des cépages de Bordeaux. Les sols de Castillon sont variés, mêlant argiles et calcaire, qui contribuent à produire des vins structurés et élégants.
Pour accompagner ce vin rouge, l'associer à des mets qui peuvent en révéler la complexité serait judicieux. Les viandes rouges grillées, comme une entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard rôti, font de parfaits compagnons. Pour rester dans les accords régionaux, pourquoi ne pas tenter un confit d'agneau du Sud-Ouest avec des haricots tarbais ? Les fromages forts, comme un Saint-Nectaire affiné, seront aussi de belles alternatives.
En termes de dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour qu’il déploie toute sa palette aromatique. Cela permettra à ce vin de révéler ses notes profondes de fruits noirs, d'épices subtiles et de délicats tanins.
