Le Domaine La Caresse 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, au cœur du Libournais, région reconnue pour ses vins élégants et expressifs. Ce vin est principalement élaboré à partir du Merlot, cépage majoritaire dans cette zone, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la maturité optimale des raisins, offre un vin au bouquet intense de fruits rouges mûrs (cerise, prune, cassis), relevé par des notes subtiles de violette et d’épices douces. En bouche, la texture est charnue, les tanins sont soyeux et bien intégrés grâce à un élevage en barrique parcimonieux qui respecte le fruit. La finale révèle une fraîcheur caractéristique et une légère touche boisée qui apporte de la complexité.
La région de Castillon, dans la vaste aire bordelaise, se distingue par ses sols argilo-calcaires qui favorisent la maturité du Merlot tout en conservant de la finesse et de l’équilibre. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, apporte douceur et régularité aux cycles de la vigne, tandis que les collines de Castillon bénéficient d’une exposition idéale et de coteaux bien drainés. L’histoire viticole locale s’appuie sur un terroir proche des plus prestigieuses appellations du Libournais, où la tradition se conjugue à l’innovation pour produire des vins sincères, harmonieux et charmeurs, à l’instar de cette cuvée du Domaine La Caresse.
Pour les accords mets et vins, ce Castillon-côtes-de-bordeaux accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore une entrecôte bordelaise. Il excelle également avec des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti avec des cèpes. Pour une touche plus conviviale, servez-le avec une planche de fromages, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est préférable de l’ouvrir une heure avant le service afin de permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer et d’apprécier toute la finesse et l’élégance de ce 2022 prometteur.
