Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine Argilius - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Argilius, situé dans l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, nous offre avec son millésime 2021 un vin rouge bio d'une belle profondeur. S'appuyant sur le cadre prestigieux du Libournais, cette région est réputée pour ses vins aux arômes intenses et sa capacité à produire des crus de grande garde. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, la région est majoritairement plantée de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, conférant des notes de fruits rouges et noirs, de prune et parfois une touche épicée.

Le Libournais, au cœur de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Connu pour ses sols argilo-calcaires, il confère aux vins une structure élégante et une belle minéralité. Cette région riche d'histoire a toujours su valoriser ses terroirs uniques, ancrant ses valeurs dans la tradition tout en promouvant une viticulture durable, comme le montre la certification bio du Domaine Argilius.

Pour accompagner ce vin, les plats de la cuisine locale bordelaise seraient particulièrement adaptés. Une entrecôte à la bordelaise, cuite à point, soulignera les notes fruitées et épicées du vin. Un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages affinés sauront également valoriser sa richesse aromatique. Pour explorer une autre facette gastronomique, un cassoulet saura compléter la profondeur de ce rouge.

Côté dégustation, pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le décanter une heure avant pour lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi d'une expérience de dégustation optimale, révélant toute la finesse et l'élégance de ce millésime 2021.