Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Saint-Genès - 2022

Avis Viniou

Le Château Saint-Genès 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition locale privilégie les cépages Merlot, complétés souvent par du Cabernet Franc et occasionnellement du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et de faibles précipitations, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi des vins à la fois concentrés, fruités et harmonieux. Les méthodes de vinification à Bordeaux conjuguent désormais modernité et respect du terroir, favorisant une extraction délicate des tanins et de la fraîcheur, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne pour la complexité aromatique.

La région du Libournais, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence encore discrète du fleuve Dordogne. Les sols y sont principalement composés d’argiles, de calcaires et de sables, conférant aux vins rondeur, structure et franchise aromatique. Historiquement, Castillon partage une histoire et un terroir voisins de Saint-Émilion, dont elle constitue une prolongation naturelle. Cette proximité se retrouve dans le style des vins, réputés pour leur profondeur, leur accessibilité et leur excellent rapport qualité-prix.

Pour les accords mets-vins, le Château Saint-Genès 2022 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un bœuf entrecôte. Les plats traditionnels de la région, comme les cèpes bordelais à la persillade ou une lamproie à la bordelaise, lui conviennent à merveille. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou la tomme de montagne, révéleront également tout son potentiel.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d’une vingtaine de minutes permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes toastées de pleinement s’exprimer. Ce vin, doté d’une structure souple et d’une belle fraîcheur, peut être apprécié dès maintenant sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.