Le Château Saint-Genès 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion dans le Libournais. La cuvée 2012, comme pour la plupart des vins de cette région, est élaborée principalement à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, voire du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 est reconnu pour sa maturité équilibrée, avec des tanins souples et une belle concentration aromatique due à une récolte tardive, favorisée par un climat automnal clément. La vinification en cuves inox puis l’élevage en fûts de chêne permettent de développer une belle rondeur ainsi que des notes boisées discrètes, soutenant des arômes classiques de fruits noirs mûrs, de griotte, de réglisse et une touche de sous-bois.
La région des Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la bonne maturation des cépages bordelais. Les sols, mêlant argiles, calcaires et graves, contribuent à la finesse et à la structure élégante des vins. Historiquement, le secteur de Castillon partage de nombreux points communs avec Saint-Émilion voisin, tout en conservant une typicité propre, plus souple et accessible dans la jeunesse. C’est un terroir qui a gagné en reconnaissance ces dernières décennies grâce à la montée en qualité de ses productions.
Pour les accords mets-vins, ce Château Saint-Genès 2012 se prêtera à merveille à des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un gigot d’agneau au thym. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à servir ce vin avec une entrecôte bordelaise et des cèpes parfumés.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui révèlera toutes ses nuances et sa complexité.
