Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Laussac - L'Equilibre - 2023

Avis Viniou

Le Château Laussac, avec sa cuvée L'Équilibre millésime 2023, exprime tout le caractère des Castillon-Côtes-de-Bordeaux. Ce vin rouge, majoritairement assemblé à partir des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise tels que le Merlot et le Cabernet Franc, séduit par sa robe profonde et son nez élégant mêlant fruits rouges frais, notes de mûre, touches florales et une subtile pointe épicée. Son nom, L’Équilibre, annonce justement une bouche harmonieuse, dotée de tanins soyeux, d’une belle fraîcheur et d’une fine minéralité due à la richesse du terroir. La vinification, conduite traditionnellement en cuves, met en valeur la pureté du fruit et la gourmandise tout en assurant un élevage qui respecte l’expression du millésime 2023, réputé pour sa finesse et son accessibilité précoce.

La région viticole du Castillon-Côtes-de-Bordeaux se situe aux confins de Saint-Émilion, bénéficiant du même type de sol argilo-calcaire, idéal pour exprimer toute la générosité du Merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et des automnes prolongés, favorise la maturation lente des raisins, permettant l’élaboration de vins soyeux, élégants et intensément fruités. Historiquement, ce territoire regorge de petits châteaux familiaux portant une attention toute particulière au travail des vignes, ce qui confère aux vins de l’appellation une excellente qualité et une personnalité affirmée.

Pour magnifier la cuvée L'Équilibre, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, notamment un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, un boudin noir aux pommes ou une simple daube de bœuf seront également parfaits. Sur le fromage, orientez-vous vers un Saint-Nectaire ou un Cantal jeune.

Servez ce vin autour de 16-18°C pour profiter de sa fraîcheur, de sa structure et de la richesse aromatique. Prévoyez un passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité et de sublimer l’équilibre qui fait la signature de cette cuvée.