Vins Castillon-côtes-de-bordeaux L'Aurage - 2014

Avis Viniou

Le Château L'Aurage 2014 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, dans la région du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage phare du secteur, il est souvent accompagné d'une petite proportion de Cabernet Franc, bien que l'assemblage exact puisse varier selon les millésimes. Le vin est le fruit d'une sélection rigoureuse de parcelles bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire, similaire à celui de certaines grandes propriétés de Saint-Émilion. Les vendanges manuelles et une vinification soignée privilégient l'expression de la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé en barriques pour apporter complexité sans masquer les nuances du millésime 2014, reconnu pour sa fraîcheur, sa structure élégante et ses tanins fins.

Le Libournais, et tout particulièrement Castillon, jouit d'un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne. Les sols, composés d'argiles et de calcaires, sont propices à la maturité optimale du Merlot, conférant aux vins une rondeur et une belle profondeur aromatique. Si cette région reste parfois dans l'ombre de Saint-Émilion dont elle partage nombre de caractéristiques, elle gagne en reconnaissance pour la qualité croissante de ses crus, portés par une histoire viticole riche et un engagement constant des vignerons à valoriser leurs terroirs.

En cuisine, le Château L'Aurage 2014 s'accorde à merveille avec une côte de bœuf grillée, un rôti de veau aux cèpes ou encore un magret de canard rôti. Les spécialités du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un cassoulet, révèleront également la chair du vin. Son fruité intense et ses tanins fondus en font aussi un bon compagnon pour un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Le Château L'Aurage 2014 offre aujourd’hui un bel équilibre entre fraîcheur et complexité et pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.