Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Roc de Tifayne - 2016

Avis Viniou

Le Château Roc de Tifayne 2016, produit au sein de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge typique du Libournais, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et parfois à un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour sa belle maturité, favorisant des vins à la structure équilibrée, aux tanins fins et à la fraîcheur préservée. Après des vendanges soignées, le vin est élevé en cuves puis parfois en barriques, favorisant une belle expression fruitée accompagnée d’élégantes notes boisées, d’épices douces et d’un soupçon de minéralité. Cette cuvée révèle généralement une robe pourpre intense, un nez de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse et une bouche ample, soyeuse, soutenue par une belle longueur.

L’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, voisine prestigieuse de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, donnent aux vins profondeur et complexité, en permettant au Merlot de s’exprimer pleinement. Historiquement, la région s’est développée au fil des siècles, profitant de la proximité de la Dordogne pour l’exportation des vins dès le Moyen Âge, ce qui a forgé sa réputation de vignoble discret mais qualitatif.

Avec son profil généreux et souple, ce Castillon-Côtes-de-Bordeaux accompagnera admirablement une épaule d’agneau confite, un magret de canard grillé, ou encore des plats de la région tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un cantal s’accorderont également harmonieusement à sa structure.

Pour que ce vin dévoile tout son potentiel, privilégiez un service à une température de 16-18°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe lui permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, offrant ainsi une dégustation optimale.