Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Hyot - 2022

Avis Viniou

Le Château Hyot 2022, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec issu majoritairement de cépages emblématiques de la rive droite de Bordeaux, comme le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques ensoleillées, qui ont permis une belle maturité des raisins, promettant un vin expressif dès sa jeunesse. La vinification traditionnelle bordelaise, associant cuvaison maîtrisée et élevage en barrique, apporte à ce vin structure, complexité aromatique et potentiel de garde. À la dégustation, le Château Hyot 2022 révèle une robe profonde aux reflets violacés, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cassis, relevés de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois, typiques de son élevage.

Située à l’est de Saint-Émilion, la région du Libournais et plus spécifiquement l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, qui confère aux vins profondeur et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, caractéristique de Bordeaux, favorise une maturation harmonieuse du raisin et donne des rouges équilibrés, accessibles dans leur jeunesse tout en conservant un joli potentiel d’évolution. Historiquement, Castillon partage une tradition viticole ancienne avec le reste de la région, offrant des vins dotés d’un excellent rapport qualité-prix et d’un style chaleureux et franc, en parfaite continuité avec les célèbres crus de la rive droite.

Pour accompagner ce Château Hyot 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un rôti de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un cassoulet landais s’associeront parfaitement à la richesse du vin. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, sublimeront également son caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique et la souplesse des tanins. Dégusté jeune, le Château Hyot 2022 offre un charme fruité immédiat, mais il saura également évoluer favorablement sur 5 à 8 ans, révélant complexité et fondu.