Le Château Beynat Cuvée Léonard 2021, issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, se présente comme un vin rouge sec à la robe profonde. Cette cuvée du célèbre domaine de Le Libournais s’appuie principalement sur le merlot, souvent accompagné de cabernet franc ou cabernet sauvignon, typiques des assemblages bordelais. Millésime 2021 oblige, elle affiche une certaine fraîcheur et un fruité marqué, conséquence d’une année aux conditions climatiques contrastées, qui a favorisé la pureté aromatique. La vinification au Château Beynat privilégie l’expression fruitée, avec un élevage partiel sous bois qui confère au vin des notes subtiles de vanille, sans masquer la typicité du terroir argilo-calcaire, signature de l’appellation.
Le Libournais, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés modérés et l’influence de la Dordogne contribuent à une maturation lente et équilibrée des raisins. La diversité de ses sols, composés de calcaire, d’argile et de limon, favorise des vins amples, fruités et élégants. Historiquement, Castillon partage avec Saint-Émilion une tradition viticole ancienne, mais se distingue par des vins plus accessibles, révélant une richesse aromatique séduisante et un caractère généreux, parfaits ambassadeurs du Bordelais.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Léonard 2021 s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les volailles rôties comme un poulet fermier aux cèpes ou des plats traditionnels de la région, tel que le canard aux pruneaux, seront également sublimés par sa structure souple. Côté fromages, privilégiez ceux de caractère, à pâte molle et croûte fleurie, pour accompagner ses tanins veloutés et sa finale fruitée.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune pour exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de son équilibre entre fraîcheur, intensité du fruit et douceur des tanins. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans.
