Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Hyot Beauséjour - 2016

Avis Viniou

Le Château Hyot Beauséjour 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située à l’est du prestigieux vignoble de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne. Assemblage classique de la région, il met particulièrement en avant le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour la qualité de ses vins, offrant un équilibre remarquable entre puissance, maturité du fruit et fraîcheur acide. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte rondeur et complexité aromatique. Au nez, ce vin révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de sous-bois et une fine touche vanillée. En bouche, la structure est ample, les tanins sont soyeux, et la finale persiste sur des notes légèrement épicées.

La région de Castillon s’étend sur des sols argilo-calcaires et limoneux particulièrement adaptés à la culture du Merlot. Jouissant d’un climat océanique tempéré, les vignes bénéficient de précipitations régulières et d’étés suffisamment chauds pour atteindre une belle maturité phénolique. La proximité de Saint-Émilion n’est pas anodine et confère à cette appellation une histoire riche, avec des producteurs passionnés qui allient savoir-faire ancestral et innovation. Les vins de Castillon-côtes-de-bordeaux sont réputés pour leur rapport qualité-prix et offrent souvent une expression authentique du terroir.

Ce vin s’appréciera particulièrement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un rôti de porc aux herbes. Les plats régionaux, tels que l'entrecôte à la bordelaise, sublimeront la structure du vin et ses arômes. Il accompagnera également des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux.

Pour profiter de toute sa complexité aromatique, je vous conseille de déguster ce Château Hyot Beauséjour 2016 à une température de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et aux tanins de s’assouplir, révélant un vin tout en élégance et en générosité.