Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Moulin de Clotte - Arion - 2018

Avis Viniou

Le Château Moulin de Clotte Cuvée Arion 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située à l’est de la prestigieuse région du Libournais. Ce vin est très représentatif de son terroir, élaboré en majorité à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, souvent accompagné d’une part variable de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, pour plus de structure et de complexité. Le millésime 2018 se distingue par des conditions météorologiques clémentes en fin de saison, après un début d’année marqué par la pluie, produisant des raisins mûrs et concentrés. La vinification traditionnelle, généralement en cuves inox ou béton, peut intégrer une maturation en barriques qui apporte de fines notes boisées et une texture soyeuse.

Le Libournais, et particulièrement Castillon, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus sec et ensoleillé qu’en bordure de l’estuaire, favorisant la pleine maturité des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux, riches en minéraux, confèrent aux vins puissance, élégance et une fraîcheur distinctive. Historiquement, cette arrière-cour de Saint-Émilion est connue pour produire des vins de caractère, souvent plus accessibles mais avec un excellent potentiel de garde.

Pour sublimer un Château Moulin de Clotte Cuvée Arion 2018, privilégiez des plats généreux comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou des côtes d’agneau grillées. Les saveurs terriennes du cassoulet ou un parmentier de confit de canard s’accordent aussi à merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, sauront en souligner la complexité.

Ce vin s’exprimera pleinement après un carafage d’une heure, afin d’ouvrir son bouquet marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes toastées. Servez-le entre 16 et 18°C pour préserver ses tanins souples et toute sa fraîcheur aromatique. Une belle bouteille prête à la dégustation, mais qui saura aussi évoluer sur quelques années.