Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Moulin de Clotte - Arion - 2015

Le Château Moulin de Clotte Cuvée Arion 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, dans le prolongement du prestigieux terroir de Saint-Émilion. Composé principalement de Merlot, cépage roi de la région, avec une probable touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon pour la structure et la complexité, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement solaire à Bordeaux, propice à une belle maturité des raisins. Les vignes, installées sur des coteaux argilo-calcaires, permettent aux raisins de concentrer des arômes généreux, tandis que le savoir-faire de la vinification traditionnelle assure une expression élégante du fruit, avec des tanins veloutés et une bouche ronde.

La région du Libournais puise sa richesse dans la diversité de ses sols et dans un climat océanique tempéré, offrant des étés chauds et des saisons de maturation équilibrées. L’histoire viticole de Castillon remonte au Moyen Âge, et la proximité avec Saint-Émilion inspire un style similaire, où finesse et fruité se conjuguent. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la finesse aromatique et la minéralité de ces vins, tandis que la tradition viticole assure leur constance et leur caractère.

Grâce à sa matière riche et sa structure enveloppante, cette cuvée accompagnera à merveille des plats généreux comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore une côte de veau aux girolles. Les recettes typiques du Sud-Ouest, telles qu’un cassoulet ou une lamproie à la bordelaise, révèleront également tout le potentiel du vin. Pour un accord fromage, privilégiez un beau plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour laisser le vin s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de préserver ses arômes fruités tout en profitant de la souplesse et de la longueur en bouche de ce 2015 déjà séduisant à maturité.