Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Croix de Fillol - 2009

Château Croix de Fillol 2009 est un vin rouge produit dans l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, dans le prolongement des illustres vignobles de Saint-Émilion. Cette cuvée de 2009, bénéficiant d’une certification biologique, propose un style fidèle à la tradition de la région, alliant finesse et structure sans excès d’opulence. Bien que les cépages utilisés ne soient pas précisés ici, on retrouve généralement dans le secteur un assemblage dominé par le Merlot, parfois agrémenté de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, une touche végétale délicate et des tanins soyeux.

Le vignoble de Castillon-Côtes-de-Bordeaux profite d’un terroir varié, aux sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent à la fois la profondeur aromatique et la fraîcheur des vins. Le climat océanique tempéré, caractéristique de Bordeaux, permet une maturité progressive des raisins. L’histoire de l’appellation, moins connue que ses prestigieux voisins, remonte néanmoins à plusieurs siècles et séduit aujourd’hui pour la qualité constante de ses vins et l’engagement croissant de nombreux domaines en agriculture biologique.

Ce style de vin, généreux et équilibré, se prête idéalement à des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un tournedos de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise. Le vin fera également merveille en accompagnement d’un navarin d’agneau ou d’un fromage affiné, tel qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, pour exalter ses notes épicées et fruitées.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique du Château Croix de Fillol 2009, il est conseillé de le carafer une heure avant de servir, à une température idéale de 16 à 18°C. Ce service mettra en valeur à la fois la rondeur, la fraîcheur du fruit et l’évolution élégante que le millésime 2009 peut offrir après plusieurs années de garde.