Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Croix de Fillol - 2014

Le Château Croix de Fillol 2014, issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, met en avant l'élégance et la structure propres à cette partie du vignoble. Les vignes bénéficient ici d’un terroir d’argiles et de calcaires, favorisant la fraîcheur aromatique et un bel équilibre. Les vinifications se font généralement dans le respect du fruit, avec une extraction douce et des élevages mesurés, en cuve ou en fût, conférant au vin une texture soyeuse et des tanins souples, tout en permettant aux arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune et d’épices discrètes de s’épanouir. Le 2014, année relativement classique, s’exprime avec une belle acidité et une structure modérée, offrant une dégustation harmonieuse et accessible.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux est voisine immédiate de Saint-Émilion et partage avec elle bien des atouts : un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers, la régularité des précipitations et des étés ensoleillés, assurant une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires favorisent la profondeur des vins et leur potentiel de garde. Historiquement, la région profite du dynamisme bordelais et s’affirme de plus en plus pour la qualité de ses crus, offrant des vins qui rivalisent parfois avec ceux des appellations plus prestigieuses du Libournais.

Avec son profil aromatique et sa texture, le Château Croix de Fillol 2014 trouvera de magnifiques accords avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard aux épices douces ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats typiques de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard avec pommes de terre sarladaises, révéleront la gourmandise du vin. Il s’accordera également à la perfection avec des fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un coulommiers.

Pour apprécier pleinement ce vin, je conseille une température de service entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Le Château Croix de Fillol 2014 atteint en ce moment une belle maturité, mais pourra encore se bonifier deux à quatre ans en cave.