Le Château Cadet 2016, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus prometteurs de la rive droite bordelaise. Ce vin est majoritairement composé de Merlot, cépage emblématique de la région, accompagné parfois de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, qui viennent structurer l’assemblage. Le millésime 2016 est remarquable à Bordeaux, conjuguant concentration, fraîcheur et grande maturité phénolique. Le terroir de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un sol argilo-calcaire idéal, offrant une belle richesse au vin et une superbe expression aromatique. La vinification, traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et la complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, de prune, d’épices douces et une touche boisée subtile issue de l’élevage en barriques.
La région de Castillon, historiquement rattachée à la grande histoire de Bordeaux, se situe à l’est de Saint-Émilion et partage avec elle des similitudes de terroir et de climat. La proximité de la Dordogne et la diversité des plateaux argilo-calcaires permettent aux vignes de s’exprimer pleinement, avec des vins élégants, structurés et dotés d’un excellent potentiel de garde. Cette sous-région est souvent saluée pour son rapport qualité-prix et l’authenticité de ses crus. Le climat tempéré, marqué par l’influence océanique, favorise une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour atteindre l’équilibre que l’on retrouve dans ce millésime 2016.
Ce Château Cadet 2016 s’harmonisera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou un magret grillé. Il accompagnera aussi très bien un agneau de Pauillac rôti, des champignons farcis ou un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou une tomme des Pyrénées. Pour valoriser ses arômes complexes et ses tanins soyeux, servez-le entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe, afin d’ouvrir toute la palette aromatique de ce beau vin de Castillon.
