Château Cadet 2014, issu de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, provient d’un terroir qui bénéficie d’une réputation croissante dans le panorama bordelais. Cette cuvée rouge marie généralement des cépages traditionnellement bordelais tels que le Merlot, qui domine souvent l’assemblage, parfois appuyé par le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 se distingue par des conditions météorologiques relativement équilibrées : un été doux suivi d’un bel automne, qui ont permis une maturation optimale des raisins et donné naissance à des vins à la fois structurés et fruités. La vinification du Château Cadet privilégie l’extraction mesurée, favorisant l’expression du fruit, la souplesse des tanins et une belle fraîcheur, tout en respectant les qualités du millésime.
La région de Castillon, située à l’est de Saint-Émilion, partage avec sa prestigieuse voisine des sols riches en argiles, calcaires et sables, offrant une belle diversité et une capacité à donner des vins puissants mais élégants. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite de précipitations modérées et de périodes de belle luminosité, atouts précieux pour la vigne. Historiquement, Castillon était un terroir viticole dès le Moyen Âge et, ces dernières décennies, elle a connu une véritable renaissance grâce à l’arrivée de vignerons passionnés qui ont su valoriser la typicité de l’appellation. Les vins s’y distinguent par leur équilibre, leur fruité et une approche contemporaine de la vinification.
Château Cadet 2014 s’associera parfaitement à une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore à une pièce de bœuf grillée aux sarments, emblématique de la région. Il sera également à son aise avec un canard confit, des champignons à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, particulièrement les pâtes persillées.
Afin de profiter pleinement de son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une heure permettra d’assouplir ses tanins tout en exhalant ses notes fruitées et épicées, pour une dégustation optimale.
