Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Grand Tuillac - 2019

Le Château Grand Tuillac 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, dans le Libournais, région de Bordeaux. Son assemblage typique fait la part belle au merlot, cépage phare de la rive droite, accompagné en général de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 a profité d'une météo favorable, offrant de délicieux raisins à maturité optimale, promettant un vin équilibré entre concentration et fraîcheur. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox ou béton, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte de subtiles notes boisées, sans masquer le fruit intense du merlot.

La région de Castillon, voisine immédiate de Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et de croupes graveleuses particulièrement propices à la culture du merlot. Le climat océanique tempéré, ponctué de belles arrière-saisons, contribue à la maturité élégante des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Historiquement, Castillon partage la même tradition viticole que Saint-Émilion, avec une reconnaissance accrue ces dernières années pour la qualité de ses vins, à l’image de ce Château Grand Tuillac.

Ce vin riche et velouté accompagnera parfaitement des viandes rôties ou grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il s'associe également avec un carré d’agneau aux herbes, un confit de canard ou encore des plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec un foie de veau persillé ou un gratin de cèpes, spécialité du Sud-Ouest. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de toute la profondeur aromatique et de la texture soyeuse de ce beau Castillon.