Le Château Roque le Mayne 2015 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans Le Libournais. Ce millésime 2015 est le fruit d'un assemblage typique bordelais, dominé souvent par le merlot, complété de cabernet franc et parfois de cabernet-sauvignon. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles dans le Bordelais : un printemps doux suivi d'un été chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification, traditionnelle, valorise à la fois la fraîcheur du fruit, la structure et l'élégance, avec un élevage en fût de chêne qui apporte de subtiles notes boisées sans masquer l'expression du terroir.
La région de Castillon, à l’est de Saint-Émilion, partage de nombreuses similitudes avec sa voisine : les coteaux argilo-calcaires, propices à la culture du merlot, confèrent aux vins une belle rondeur, de la profondeur et une capacité de garde intéressante. Historiquement, ces terroirs, encore souvent à taille humaine, produisent des vins d’un excellent rapport qualité-prix. Le climat est de type océanique tempéré, profitant à la vigne par des températures douces et une bonne pluviométrie tout au long de l’année.
Pour ce Bordeaux classique, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Il accompagnera aussi parfaitement une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, spécialités locales. Les fromages affinés, notamment un comté ou un brie truffé, feront également ressortir ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance pour favoriser une belle expression aromatique. Ainsi, vous pourrez pleinement apprécier la complexité et la rondeur de ce Castillon-côtes-de-bordeaux 2015.
