Le Château La Chapelle Monrepos 2016 est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement du Merlot — cépage roi de cette région — il peut également intégrer un assemblage de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce qui apporte structure et complexité. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable dans la région, avec un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur, aboutissant à des vins profonds, élégants et harmonieusement structurés. Les vignes du Château La Chapelle Monrepos s’enracinent dans des sols argilo-calcaires très appréciés pour la production de vins rouges soyeux, dotés d’une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, souvent associée à une maturation en fût de chêne, confère à ce vin des notes subtiles d’épices, de fruits noirs mûrs et un boisé délicatement fondu.
La région de Castillon, située dans la continuité des célèbres terroirs de Saint-Émilion, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes favorisant une maturité lente et homogène des raisins. La diversité des sols, principalement argilo-calcaires, ainsi que l’influence de la Dordogne, offrent à ces vins une élégance et une fraîcheur distinctives. Castillon-côtes-de-bordeaux est réputée pour ses vins rouges généreux, accessibles et dotés d’un excellent rapport qualité-prix, tout en conservant l’authenticité historique du vignoble bordelais.
Pour sublimer le Château La Chapelle Monrepos 2016, privilégiez des accords classiques de la région, tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un agneau de lait aux herbes. Les mets aux saveurs terriennes, comme un gratin de cèpes ou une daube de bœuf, sauront également mettre en valeur la structure et le fruité du vin. Quelques fromages à pâte affinée, comme le comté ou le Saint-Nectaire, peuvent compléter agréablement la dégustation.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’au moins une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Je vous recommande de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, ou de patienter encore quelques années pour apprécier toute la complexité de son bouquet évolué.
