Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Fourquet - La Chapelle

Avis Viniou

Le Château Fourquet, dans sa cuvée La Chapelle, propose ici une expression authentique de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne. Issu d’un assemblage typique de la région – majoritairement Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon – ce vin rouge sec non millésimé adopte un style frais tout en offrant la structure caractéristique du Libournais. Les raisins sont cultivés sur des coteaux argilo-calcaires, apportant minéralité et profondeur. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver l’expression du terroir et à produire des vins souples à la trame tannique fine, accessibles dès leur jeunesse.

La région du Libournais, qui entoure la prestigieuse cité de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux favorisant une maturation régulière des raisins. Le Castillon-côtes-de-bordeaux partage avec ses illustres voisines ses terres argileuses et calcaires, mais y ajoute une note plus rustique et sincère, héritée d’une histoire viticole séculaire. Moins médiatisées, ces appellations offrent d’excellents rapports qualité-prix, dans un paysage vallonné où la vigne façonne la campagne.

Ce vin rouge, élégant et généreux, accompagnera à merveille les mets régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de lait rôti aux fines herbes. Il sera également idéal sur des plats simples et conviviaux comme un gratin dauphinois, une ratatouille ou un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Castillon-côtes-de-bordeaux à une température de 16-18°C après une légère aération pour bien révéler sa palette aromatique, faite de fruits rouges mûrs, de notes de sous-bois et d’épices douces. Ce vin se dévoilera dans toute sa gourmandise et sa franchise, offrant un plaisir immédiat tout en pouvant évoluer discrètement sur 3 à 5 ans selon sa structure.