Le Château La Fleur Fompeyre 2018, issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, se distingue par son harmonie et sa générosité, caractéristiques des vins rouges de cette région située à l’est de Saint-Émilion. Principalement composé de Merlot, cépage emblématique du Libournais, il se complète souvent de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a particulièrement bénéficié d’un climat idéal après un printemps pluvieux, suivi d’un été chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et argilo-graveleux, qui confèrent au vin structure, fruité et une belle minéralité. En vinification, on privilégie l’extraction douce, souvent accompagnée d’un élevage en fûts de chêne, qui apporte de la complexité aromatique, sans dominer le fruit.
La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux, voisine de Saint-Émilion, partage avec elle une histoire viticole ancienne, marquée par la diversité de ses paysages vallonnés et de ses sols à dominante calcaire. Les conditions climatiques sont typiquement océaniques, tempérées par la proximité de la Dordogne, favorisant ainsi une maturation régulière des baies. Longtemps moins renommée que ses prestigieux voisins, Castillon est aujourd’hui reconnue pour la qualité et l’authenticité de ses crus, exprimant remarquablement la typicité de leur terroir.
Ce 2018 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, et sera également à son aise avec des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou un agneau de sept heures. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un vieux comté ou un cantal, mettront aussi en valeur sa structure tannique et ses arômes fruités. Pour une note régionale, vous pouvez l’accompagner d’un confit de canard ou d’un gratin de cèpes, spécialités du Sud-Ouest.
Afin de profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir le Château La Fleur Fompeyre 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, surtout si la bouteille est dégustée dans ses premières années. Ce vin pourra s’exprimer avec élégance dès maintenant, mais gagnera également en complexité après quelques années de garde.
