Le Château Robin 2021 provient de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, une zone dynamique située à l’est de Saint-Émilion qui partage de nombreuses similitudes avec les grands terroirs voisins. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2021, exprime une robe profonde et des arômes généralement concentrés. Les vins de Castillon sont souvent élaborés à partir de l’encépagement typique de la rive droite bordelaise, majoritairement autour du Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, même si la part exacte de ces cépages peut varier d’un domaine à l’autre. La vinification privilégie souvent l’extraction douce et la mise en valeur du fruit, pour des vins à la fois souples et gourmands, avec une structure élégante adaptée à un élevage mesuré.
La région du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Dordogne. La diversité des sols, marquée par des parcelles argilo-calcaires et parfois graveleuses, confère une belle fraîcheur et une complexité minérale aux vins. Historiquement, Castillon était déjà reconnu pour ses vins dès le Moyen Âge ; il connaît aujourd’hui un réel renouveau qualitatif, avec des châteaux engagés, à l’image de Château Robin, qui mettent en avant terroir et justesse d’expression.
Ce style de rouge structuré et charnu s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau en croûte d’herbes ou des volailles fermières. Il s’ouvre aussi sur la cuisine régionale comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore des cèpes à la bordelaise. Pour une touche plus gourmande, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés, privilégiant les tommes ou le Saint-Nectaire.
Pour apprécier toute la palette du Château Robin 2021, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure. Cela permettra aux arômes de s’épanouir et à la structure du vin de s’arrondir, offrant une dégustation optimale dès maintenant ou après quelques années de garde.
