Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Roc de Boissac - 2015

Le Roc de Boissac 2015, provenant de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, se présente dans une robe rouge profonde, typique des vins de cette région de la rive droite. Même si les cépages exacts ne sont pas précisés, la tradition locale privilégie généralement des assemblages dominés par le merlot, parfois accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu à Bordeaux pour son équilibre, offrant souvent des vins mûrs, structurés et fruités. Selon les méthodes classiques de la région, on attend ici une vinification soucieuse d’exprimer à la fois le fruit et la typicité du terroir, tout en apportant une belle rondeur en bouche.

Le terroir de Castillon-Côtes-de-Bordeaux partage de nombreuses similitudes avec son prestigieux voisin Saint-Émilion : sols argilo-calcaires, coteaux bien exposés, climat océanique tempéré aux influences continentales modérées. L’histoire viticole de cette zone est ancienne et encore marquée par de petits producteurs soucieux de valoriser la diversité de leurs parcelles. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant la maturité phénolique des raisins et l’expression aromatique du vin.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats à base de champignons, un tian de légumes racines ou un agneau de lait des Pyrénées rôtis accompagneront harmonieusement la structure et la richesse du vin. Vous pouvez également opter pour un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné ou même un fromage régional tel que le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Roc de Boissac 2015 entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Un carafage de trente minutes pourra être bénéfique si le vin semble encore fermé ou concentré. Ce vin, à la fois souple et intense, saura ravir les amateurs de Bordeaux à la recherche d’élégance et de gourmandise.