Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Gardegan - Les Fossiles - 2022

Château Gardegan, avec sa cuvée Les Fossiles 2022, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de Castillon-Côtes-de-Bordeaux, une appellation réputée du Libournais. Cette cuvée met en avant le style classique de la rive droite bordelaise, où la prédominance du Merlot est fréquente, souvent complété selon les millésimes par des petits pourcentages de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 a été marqué par un climat chaud et sec dans la région, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique intéressante. La vinification, ici traditionnelle, vise à préserver l’intensité du fruit tout en apportant une structure soyeuse, typique des terroirs de Castillon, avec des élevages soigneusement maîtrisés, lesquels peuvent se faire en cuves et parfois en barriques selon le choix du domaine.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un terroir remarquable, constitué de coteaux argilo-calcaires et de sols limoneux, semblables à ceux de Saint-Émilion, tout proche. Le climat océanique tempéré, tempéré toutefois par une exposition favorable des coteaux, favorise l’expression de vins équilibrés, souples et élégants. Historiquement, ce vignoble a longtemps vécu dans l’ombre de ses célèbres voisins, mais il séduit aujourd’hui par la qualité croissante de ses productions et l’excellent rapport plaisir-prix qu’il offre aux amateurs de rouges bordelais.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard simplement grillé ou encore un agneau de lait aux herbes. Les spécialités périgourdines telles qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise accompagneront également harmonieusement ce vin, mettant en avant son caractère fruité, sa fraîcheur et ses tanins fins. Pensez aussi à des fromages affinés du Sud-Ouest, comme une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir votre Château Gardegan Les Fossiles 2022 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour révéler toute la finesse de ses arômes. N’hésitez pas à aérer le vin une heure avant service si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin se prêtera également à une garde de quelques années pour développer davantage de complexité.