Vins Francs-côtes-de-bordeaux Vignobles Guillon - Gourmandise - 2016

Le Vignobles Guillon, cuvée Gourmandise 2016 en appellation Francs-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec représentatif de son terroir. Assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, il met en avant le Merlot, souvent majoritaire dans cette région, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié à Bordeaux, reconnu pour sa maturité optimale, l’équilibre entre fraîcheur et concentration, et une structure tannique élégante. La vinification respecte généralement une extraction douce afin de préserver le fruité du Merlot, et l’élevage, souvent en barriques ou cuves inox, vise à affiner la texture sans masquer le caractère du vin.

Les Francs-côtes-de-bordeaux se situent à l’est de Saint-Émilion sur des coteaux argilo-calcaires, offrant un drainage naturel optimal et une exposition idéale pour la vigne. Ce terroir confère aux vins une remarquable élégance, une belle intensité aromatique et une fraîcheur naturelle. Le climat océanique tempéré avec des influences continentales favorise une maturation régulière du raisin. Historiquement, cette appellation reste discrète mais dévoile régulièrement des cuvées de haut niveau, dignes des grands voisins renommés du Libournais, et propose un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin déploie généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, relevés de notes épicées et d’une touche légèrement boisée. Il se mariera à merveille avec une cuisine du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé, cèpes à l’ail ou encore une entrecôte bordelaise. Des plats mijotés comme un agneau de sept heures ou une daube de bœuf s’accorderont tout aussi bien, mettant en valeur la structure et la gourmandise du vin. L’accord avec un fromage affiné, tel qu’un Cantal ou un Saint-Nectaire, sublimera également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de favoriser l’expression aromatique et la souplesse des tanins, surtout si le vin présente encore une certaine jeunesse. Un carafage rapide peut également lui être bénéfique. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse, de la fraîcheur et de la générosité de cette cuvée Gourmandise.