Le Château Godard Bellevue 2001, en appellation Francs-Côtes-de-Bordeaux, est une belle représentation du style traditionnel de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le merlot, souvent complété par le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet sauvignon. Le millésime 2001, connu pour avoir offert des conditions de maturation équilibrées après un été contrasté, favorise l’expression d’une belle fraîcheur aromatique, des tanins assouplis par l’évolution et une structure harmonieuse. Après plus de vingt ans de garde, on s’attend à ce que ce vin délivre des arômes complexes de fruits noirs compotés, de pruneau, de sous-bois, de cuir, avec de subtiles touches épicées et fumées témoignant d’un élevage maîtrisé.
La région des Francs-Côtes-de-Bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion, est l’une des zones viticoles les plus élevées de Bordeaux. Le climat y est tempéré océanique, avec des amplitudes thermiques limitées favorisant la maturation lente et régulière du merlot, qui s’exprime ici avec finesse. Les sols sont principalement argilo-calcaires, conférant aux vins une structure tannique élégante et un bon potentiel de garde. Longtemps restée confidentielle, l’appellation bénéficie néanmoins d’une histoire viticole ancienne, avec des propriétés familiales qui valorisent le savoir-faire artisanal et le respect des traditions.
Pour sublimer un Château Godard Bellevue 2001, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter l’équilibre désormais délicat du vin. D’excellents accords se feront avec un magret de canard aux cèpes, une épaule d’agneau confite ou encore des ris de veau aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, s’y prêteront également à merveille.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin arrivé à maturité, il conviendra de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes tertiaires sans brusquer sa structure assagie.
