Vins Francs-côtes-de-bordeaux Château Le Puy - Chante Coucou

Le Château Le Puy, Cuvée Chante Coucou, est une expression raffinée d’un Bordeaux rouge issu de l’appellation Francs-Côtes-de-Bordeaux. Même s’il s’agit d’un vin non millésimé, le travail du domaine assure une régularité qualitative remarquable. La cuvée Chante Coucou est un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec ou de Carménère, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Les raisins sont récoltés avec soin, cultivés en agriculture biologique, puis vinifiés avec une attention particulière pour préserver la pureté du fruit, menant à des fermentations naturelles, un usage limité du soufre et un élevage en fûts de chêne maîtrisé.

La région des Francs-Côtes-de-Bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire idéal pour l’expression du Merlot. Son climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, permet une maturation lente et régulière des raisins, facteur clé pour obtenir des vins à la fois puissants et élégants, sans excès d’opulence. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, mais c’est au fil du temps que les propriétés comme Château Le Puy se sont attachées à magnifier ce terroir, souvent oublié face aux appellations voisines plus célèbres, pour proposer des vins authentiques, empreints d’une grande sincérité.

Ce vin biologique séduira avec des notes de fruits rouges mûrs, de cuir fin, de réglisse, parfois de sous-bois, ainsi qu’une texture souple, des tanins polis et une belle fraîcheur. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un gibier à plume. Pour un accord plus local, tentez l’incontournable lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant service afin de révéler la complexité de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin pourra évoluer harmonieusement quelques années en cave, mais il se montre déjà très plaisant à la dégustation.