Avis Viniou
Le Château Vieux Chevrol 1995 de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située dans le Libournais à Bordeaux, offre un aperçu raffiné des vins de cette région prestigieuse. Ce millésime est issu d'un terroir riche en argiles et en graviers, favorisant l'expression harmonieuse des cépages classiques de Bordeaux, notamment le Merlot, dominant ici. L'année 1995 est prisée pour la qualité de ses vins, marquée par une concentration élégante et une belle maturité. Lalande-de-Pomerol bénéficie d'un climat tempéré, modulé par la proximité de la Garonne et de l'Isle, qui tempère les écarts de températures, renforçant le caractère rond et structuré des vins du domaine. Le Château Vieux Chevrol est réputé pour sa production de vins authentiques et équilibrés, illustrant magistralement le savoir-faire ancestral de sa région.
Pour sublimer ce vin, essayez des accords avec des plats tels qu'un filet mignon de porc aux cèpes, un agneau rôti ou un canard aux cerises. Sa richesse en bouche et ses tanins soyeux se marient parfaitement avec les viandes grillées et les saveurs rustiques. Pour une expérience authentique, servez-le avec un plat régional tel que le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, qui rehausseront les notes fruitées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez le Château Vieux Chevrol à une température de 16 à 18°C pour révéler toute sa complexité. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer ses arômes de fruits noirs, de cuir et d'épices. Appréciez d'abord sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez ses arômes délicats avant de le goûter, en savourant l'équilibre entre l'acidité, les tanins fondus et la persistance en bouche.
