Avis Viniou
Le Château Vieux Chevrol 1966, un vin rouge de l'appellation Lalande-de-Pomerol, provient de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, cette appellation est souvent dominée par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1966 est bien connu pour sa longévité et sa complexité. Le terroir argilo-graveleux de Lalande-de-Pomerol contribue à la richesse et à la structure du vin. Le climat tempéré, avec l'influence modératrice de la Dordogne, assure une maturation optimale des raisins. Le Château Vieux Chevrol jouit d'une réputation de longue date pour produire des vins fidèles au style traditionnel de la région.
Pour accompagner ce vin de 1966, optez pour des plats aux saveurs profondes qui complimenteront ses caractéristiques évoluées. Un gigot d'agneau rôti, un filet mignon de veau aux cèpes ou un canard aux cerises seraient des choix judicieux. Des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise magnifieront également les arômes terreux et le développement tertiaire de ce vin ancien.
Pour apprécier pleinement ce vin d'exception, servez-le à une température d'environ 18°C. Pour ce millésime mature, un carafage d'au moins une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, examinez sa robe vieillissante, auparavant d'un rubis profond mais probablement évoluée vers des reflets orangés. Au nez, explorez les notes de cuir, de sous-bois et de fruits secs. En bouche, goûtez sa structure soyeuse et ses tannins fondus, en appréciant son équilibre élégant et sa finale persistante.
