Avis Viniou
Le Château La Pervenche 1985 est un vin rouge provenant de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située dans le prestigieux Libournais de la région viticole de Bordeaux, en France. Bien que les informations sur l'assemblage précis ne soient pas fournies, les vins de Lalande-de-Pomerol sont souvent associés à une dominante de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 est réputé pour avoir donné des vins équilibrés et élégants grâce à des conditions climatiques favorables, avec un printemps doux suivi d'un été chaud et sec.
La région de Bordeaux est célèbre pour ses sols variés, qui comprennent des graves, de l'argile et du sable, contribuant à la diversité et à la complexité des vins produits. Lalande-de-Pomerol partage avec son voisin prestigieux, Pomerol, un terroir d'exception, bien que plus varié, qui permet d'obtenir des vins de caractère avec une belle finesse.
Pour ce Château La Pervenche 1985, je recommande des accords mets-vins qui jouent avec la richesse et la structure de ce vin rouge mûr. Son profil élégant et complexe se mariera parfaitement avec des plats tels que le magret de canard aux figues, l'agneau rôti aux herbes ou un filet de bœuf accompagné d'une sauce bordelaise. Pour un accord plus régional, vous pouvez envisager des plats traditionnels comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.
Concernant les conseils de dégustation, il est important de le servir à une température d'environ 16-18°C. Une décantation préalable d'environ une heure pourra permettre au vin de s'ouvrir pleinement, libérant ses arômes de fruits noirs compotés, de truffe et de sous-bois, témoins de son évolution et de sa profondeur. Assurez-vous de déguster ce vin avec attention pour apprécier toute la complexité offerte par ces nombreuses années de maturation.
